Cuisine au feu de bois : 3 recettes que vous devez absolument essayer

Cuire au feu de bois dans une cocotte en fonte, dans un chaudron ou sur un grill donne un goût succulent aux plats. En effet, son saveur unique fait de la cuisine au feu de bois authentique. Cependant, une question se pose : que pouvez-vous y cuire ? Voici quelques idées de recettes que vous pouvez essayer au feu de bois :

1 – Huîtres à la braise

Le temps de préparation des Huîtres à la braise pour 4 personnes ne prend que 15 minutes et 5 minutes de cuisson. Pour le réaliser, vous avez besoin de :

  • 24 huîtres n°3 ;
  • 2 brins de ciboulette ;
  • 1 petite échalote ou 1/2 oignon ;
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • Un pincée de piment en poudre ;
  • Un citron jaune bio.

Hachez finement l’échalote ou l’oignon après l’avoir pelé. Râpez ensuite le zeste de citron et coupez le citron en 4. Une fois les préparations terminées, placez les huîtres sur une grille posée sur la braise dans la cheminée. Il faut les laisser s’ouvrir, puis vous devez les retirer du feu.

Pour ouvrir les huîtres, utilisez un couteau à huîtres. Parsemez-les de ciboulette, de zeste de citron, d’oignon, de piment et de persil. Versez un trait de jus de citron et de gouttes d’huile d’olive.

2 – Agneau et légumes au diable à l’étouffée

Vous n’avez besoin que de 20 minutes seulement pour la préparation et une durée de cuisson entre 1 et 1 heure 30. Pour ce faire, vous avez besoin :

  • D’un diable en terre cuite non vernissé ;
  • D’Un oignon ;
  • De 800 grammes d’épaule d’agneau ;
  • De trois pommes de terre ;
  • De quatre carottes ;
  • De deux panais ;
  • De deux branches de romarin et de thym ;
  • D’une cuillère à soupe d’huile d’olive ;
  • De 10 cl de vin blanc ;
  • De quatre gousses d’ail ;
  • D’une douzaine de feuilles de sauge.

Placez le diable dans l’eau une heure avant son utilisation. Poivrez et salez tous les morceaux de viande.

Pelez les pommes de terre, les panais, les carottes et l’oignon, puis coupez-les en petits morceaux. Mettez ensuite les oignons émincés au fond du diable tout en recouvrant de gousses d’ail non pelées, de légumes et de morceaux de viande. Poivrez et salez légèrement. Ajoutez également des herbes aromatiques, de vin blanc et d’huile d’olive. Placez-le tout sur la grille au-dessus des braises tout en fermant le couvercle.

Si le diable est trop éloigné de la braise, faites cuire entre 1 heure 30 et deux heures. Puis, mélangez le jus de cuisson avec la chair des gousses d’ail et remettez-les dans le diable.

3 – Ail fumé

Sa réalisation nécessite plus de temps, dont 5 minutes de préparation, une heure de trempage et 8 à 10 jours de fumage. Vous avez besoin de :

  • Tourbe ou copeaux de bois ;
  • Une tresse d’ail.

Procédez à la préparation d’un feu de cheminée et ajoutez la tourbe ou les copeaux de bois dans l’eau. Vous devez accrocher l’ail dans la cheminée et le faire fumer plusieurs heures par jour durant 8 ou 10 jours. Cependant, faites en sorte que l’ail ne puisse pas dépasser 40 ou 50 °C, pour éviter qu’il soit trop cuit. Vous pouvez également effectuer cette recette via un fumoir.

Les plats cuits au feu de bois sont toujours délicieux, surtout les pizzas. l’Hôtel-restaurant de l’Europe à Joyeuse pratique cette tradition depuis des années. Ainsi, n’hésitez pas à le contacter pour goûter à leurs recettes et leurs spécialités.